![Picture for Pasta en salsa de Ocopa [Pasta in Ocopa Sauce]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fres.cloudinary.com%2Fdd27yihoo%2Fimage%2Fupload%2Fv1697298344%2Fndwvd9smn6ezyilp5ewd.webp&w=3840&q=75)
Ingredients
Spanish
1 cebolla roja
6 dientes de ajo
2 aji amarillo sin venas
2 aji mirasol
150 g mani
12 rinocerontes ( galleta animalitos)
1 lata de leche evaporada (400ml aprox)
200 g queso fresco o paria o los 2
40 g huacatay fresco ( aprox)
25 und carcasas de langostinos, guardar los langostinos limpios para acompaniar plato
Sal
Pimienta
Agua
600 gr Spaghetti Pasta
50 gr Huacatay
Aceite
3 dientes de ajo
Langostinos
Huacatay picado
Queso fresco
Aceite de oliva
English
1 red onion
6 cloves of garlic
2 yellow chili peppers, veins removed
2 mirasol chili peppers
150 g peanuts
12 rhinos (animal crackers)
1 can of evaporated milk (approx 400ml)
200 g fresh cheese or paria cheese or both
40 g fresh huacatay (approx)
25 shrimp shells, save the cleaned shrimp for serving
Salt
Pepper
Water
600 gr Spaghetti Pasta
50 gr Huacatay
Oil
3 cloves of garlic
Shrimp
Chopped huacatay
Fresh cheese
Olive oil
Directions
Spanish
Step 1
Partir cebolla, ajo, y aji.
1 cebolla roja
6 dientes de ajo
2 aji amarillo sin venas
Step 2
Pelar los langostinos y reservar la carcasa para la salsa ocopa.
Langostinos
Step 3
En agua hirviendo, agregar huacatay, ajo, aceite, y pasta.
40 g huacatay fresco ( aprox)
Aceite
3 dientes de ajo
600 gr Spaghetti Pasta
Agua
Step 4
For the Ocopa
Step 1
Agregar aceite en una sartén, y sudar la cebolla junto al ajo, aji amarillo, aji mirasol, la carcasa de los langostinos, sal y la pimienta. Cocinar por 5 minutos.
Aceite
3 dientes de ajo
2 aji mirasol
2 aji amarillo sin venas
25 und carcasas de langostinos, guardar los langostinos limpios para acompaniar plato
Pimienta
Step 2
Agregar maní tostado y 12 rinocerontes. Cocinar por 3 minutos.
150 g mani
12 rinocerontes ( galleta animalitos)
Step 3
Agregar queso fresco, leche evaporada, huacatay, y el agua de la pasta. Cocinar por 10 minutos.
200 g queso fresco o paria o los 2
1 lata de leche evaporada (400ml aprox)
Huacatay picado
Step 4
Retirar la mezcla de la sartén y licuar con una pizca de sal y queso fresco. Debe ser colada una vez licuada.
Sal
Queso fresco
Step 5
En una sartén ponemos un poco de aceite y cocinamos los langostinos secos con un poco de limón.
Aceite de oliva
Langostinos
Step 6
En otra sartén caliente agregamos la salsa que hemos preparado y la pasta.
Step 7
Oficialmente está listo para servir.
English
Step 1
Chop onion, garlic, and chili.
1 red onion
6 cloves of garlic
2 yellow chili peppers, veins removed
Step 2
Peel the prawns and reserve the shell for the Ocopa sauce.
Shrimp
Step 3
In boiling water, add huacatay (Peruvian black mint), garlic, oil, and pasta.
40 g fresh huacatay (approx)
Oil
3 cloves of garlic
600 gr Spaghetti Pasta
Water
Step 4
For the Ocopa
Step 1
Add oil to a pan, and sweat the onion along with the garlic, yellow chili, mirasol chili, the prawn shells, salt, and pepper. Cook for 5 minutes.
Oil
3 cloves of garlic
2 mirasol chili peppers
2 yellow chili peppers, veins removed
25 shrimp shells, save the cleaned shrimp for serving
Pepper
Step 2
Add toasted peanuts and 12 rhinoceroses. Cook for 3 minutes.
150 g peanuts
12 rhinos (animal crackers)
Step 3
Add fresh cheese, evaporated milk, huacatay, and the pasta water. Cook for 10 minutes.
200 g fresh cheese or paria cheese or both
1 can of evaporated milk (approx 400ml)
Chopped huacatay
Step 4
Remove the mixture from the pan and blend with a pinch of salt and fresh cheese. It should be strained once blended.
Salt
Fresh cheese
Step 5
In a pan, add a little oil and cook the dried prawns with a little lemon.
Olive oil
Shrimp
Step 6
In another hot pan, add the sauce we have prepared and the pasta.
Step 7
It is officially ready to serve.
