Name: Beef Stew
Cook time: 3600 s
Total time: 3600 s
Yield: 4
Ingredients: 1 kg stewing meat; 1 onion; 3 cloves of garlic; 20 g aji panca (Peruvian red pepper); 30 g aji amarillo paste (Peruvian yellow pepper paste); 1/2 red bell pepper; 1 carrot; 2 white potatoes; 1 bunch of herbs (rosemary, thyme, bay leaf, parsley); 20 g chopped parsley; 1 cup beer or chicha de jora (Peruvian corn beer); 1 cup concentrated beef broth; Salt, pepper, cumin to taste

Rodrigo Fernandini

Contacto [Contact Me]

my restaurant 

buenazo shop ! 

SelfCare

Mis Basicos de Cocina [My Kitchen Essentials]

Mi equipo de creador de contenido [my content creator gear]

Esenciales [Essentials]

Soy Rodrigo Fernandini, un artista culinario oriundo de Chiclayo, Perú. Mi viaje por el mundo de la gastronomía comenzó en la prestigiosa escuela culinaria Le Cordon Bleu en Lima, donde perfeccioné mis habilidades culinarias. Durante la última década, cultivé mi experiencia en las cocinas de reconocidos restaurantes peruanos e internacionales, incluidos establecimientos con estrellas Michelin. En el camino, he tenido el privilegio de crear experiencias culinarias para estrellas y celebridades de la NBA en todo Estados Unidos. Actualmente, uso el delantal del chef ejecutivo y fundador del Restaurante Artesano, ubicado en el corazón de Tribeca, Nueva York, donde entrego con pasión cocina peruana de alta gama. En la otra costa, en la soleada San Petersburgo, Florida, he ampliado mi arte culinario como chef ejecutivo y fundador del restaurante Ayllu, que ofrece una exquisita variedad de platos peruanos de alta gama. Más allá de la cocina, me aventuré en el mundo de los negocios y el emprendimiento, estableciendo Sustainable Cocina, una empresa dedicada a elaborar condimentos y salsas excepcionales que adornan las mesas en todo Estados Unidos. Mi pasión tanto por la comida como por los negocios ha dado forma a mi viaje y estoy encantado de compartir mis aventuras culinarias con usted a través de este sitio web.

[I’m Rodrigo Fernandini, a culinary artist hailing from Chiclayo, Peru. My journey through the world of gastronomy began at the prestigious Le Cordon Bleu culinary school in Lima, where I honed my culinary skills. Over the past decade, I’ve cultivated my expertise in the kitchens of renowned Peruvian and international restaurants, including Michelin-starred establishments. Along the way, I’ve had the privilege of crafting culinary experiences for NBA stars and celebrities across the United States.

Currently, I wear the apron of the executive chef and founder at Artesano Restaurant, nestled in the heart of Tribeca, New York, where I passionately deliver high-end Peruvian cuisine. On the other coast, in sunny Saint Petersburg, FL, I’ve extended my culinary artistry as the executive chef and founder of Ayllu Restaurant, offering an exquisite range of high-end Peruvian dishes.

Beyond the kitchen, I’ve ventured into the world of business and entrepreneurship, establishing Sustainable Cocina, a company dedicated to crafting exceptional condiments and sauces that grace tables all over the USA. My passion for both food and business has shaped my journey, and I’m delighted to share my culinary adventures with you through this website.]

 Rodrigo Fernandini

Cientos de recetas exlcusivas, descuentos en restaurantes, Clases en vivo, Cursos, giveaways mensuales. 

 [Hundreds of exclusive recipes, restaurant discounts, live classes, courses, monthly giveaways. 

]

Escuela culinaria de Rodrigo  [Rodrigo's Culinary School] 

Clases en Vivo [Live Classes]

Yurika Harris

Gracias a Rodrigo, aprendí a cocinar, sus recetas son fáciles y deliciosas y el toque de todos los sabores y las combinaciones ufff buenazo.

Evelyn S.

Literalmente hay videos, muchos videos cada semana. Perfecto!

Maria P.

Soy venezolana viviendo en Lima desde hace 7 años. Tengo 2 hermosas gemelas limeñas y quiero aprender a hacerles buena comida peruana y tus recetas son las mejores! Mil gracias! :) Buenazo!

Khateryne S.

Me encanta el sitio, me es muy fácil de encontrar lo q quiero y me ayuda a cocinar xq me muestra cosas nuevas y tus tips de verdad hacen q todo me quede buenazo.

Nelly C.

Sorprendo a todos en casa, he mojorado muchisimo mis conocimientos culinarios, gracias por  compartir  muchos tips, y sobretodo, que Rodrigo es muy carismático lo cual hace facil de entender. Felicitaciones Rodri 👏 💪

Gonzalo E.

Unirse a una membresía de recetas de cocina y contenido exclusivo ha sido una experiencia verdaderamente transformadora para mí. Desde que me suscribí, he descubierto un mundo completamente nuevo de posibilidades culinarias y aprendizaje continuo.  Lo que más me fascina es la diversidad de recetas disponibles. Desde platos clásicos hasta opciones exóticas del Perú, siempre hay algo nuevo y emocionante por descubrir. Además, el contenido exclusivo para suscriptores añade un toque especial. Acceder a videos tutoriales, guías paso a paso y consejos del chef Rodrigo Fernandini que realmente eleva mi experiencia culinaria.

Valya M.

Las mejores recetas y buen contenido!!! Simples y concisas

¿Qué es Restaurant Partners?
Es un beneficio que tenemos para ti donde encontrarás descuentos exclusivos en restaurantes del Perú y el mundo.

¿Qué esperas para disfrutarlos?
1. Busca y escoge el Restaurant Partner de tu preferencia.
2. Acércate al restaurante.
3. Ingresa a la Web y muestra tu ID de suscripción (información de tu perfil).
4. Y ¡Listo! Disfruta de tu beneficio.

No olvides: Leer las restricciones antes de usar los descuentos, recuerda que cada restaurante tiene condiciones de uso distintas.

[What is Restaurant Partners?
It's a benefit we have for you where you'll find exclusive discounts at restaurants in Peru and around the world.

What are you waiting for? Start enjoying them now!

Search for and choose your preferred Restaurant Partner.
Visit the restaurant.
Go to the website and show your subscription ID (found in your profile).
That’s it! Enjoy your benefit.
Don’t forget: Read the restrictions before using the discounts, as each restaurant has different terms and conditions.]

Dscto. en Restaurantes [Restaurant Discounts]

Los estofados son famosos en todo el mundo pero cada país tiene un sabor característico, ese que te transporta y hace revivir emociones, sensaciones y recuerdos. En Perú los estofados más populares son el de pollo y carne, aquí les va mi versión con su rica chilindrina, salud y que viva buena comida ! Buenazo !

[Stews are famous all over the world but each country has a characteristic flavor, one that transports you and revives emotions, sensations, and memories. In Peru, the most popular stews are chicken and beef, here is my version with its delicious chilindrina, cheers and long live good food! Delicious!]

Estofado de carne [Beef Stew]

Estofado de carne
Los estofados son famosos en todo el mundo pero cada país tiene un sabor característico, ese que te transporta y hace revivir emociones, sensaciones y recuerdos. En Perú los estofados más populares son el de pollo y carne, aquí les va mi versión con su rica chilindrina, salud y que viva buena comida !
Buenazo !

Ingredientes:
1 kg carne para guisar
1 cebolla
3 und dientes de ajo
20 g aji panca
30 g ají amarillo paste
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
2 papas blancas
1 atado de hierbas (romero, tomillo, laurel, perejil)
20 g perejil picado
1 taza cerveza o chicha de jora
1 taza de caldo concentrado de carne
Sal,pimienta, comino al gusto

TIPS:
- cocinar la carne a fuego lento al menos 2 horas
- agregar las papas 25 min antes de que esté listo para que ligue el guiso y no se desparrame


https://www.instagram.com/reel/CWZP00iMiGC/


Condimental la carne con sal, pimienta y comino, y llevar a una sartén. Sellar.

Retirar la carne y agregar el ajo y la cebolla. Sudar por unos minutos y luego agregar, sal, pimienta, comino, aji panca y aji amarillo. Revolver y sudar por otros minutos.

Agregar pimientos, el atado de hierbas, zanahorias y la carne.

Agregar la cerveza y el caldo de la carne junto con las papas.

En una olla cocinar el arroz con un poco de aceite y ajo.

atado de hierbas (romero, tomillo, laurel, perejil)

aji amarillo paste (Peruvian yellow pepper paste)

of herbs (rosemary, thyme, bay leaf, parsley)

beer or chicha de jora (Peruvian corn beer)

Rodrigo Fernandini

Beef Stew

chefrodrigofernandini