Name: Guinea pig on a stick
Cook time: 2700 s
Total time: 2700 s
Yield: 4
Ingredients: For the guinea pig seasoning:; dried huacatay; dried cumin; salt to taste; of garlic; vegetable oil; Solterito; cooked broad beans; cochayuyo; cooked carrot sticks; onion feather; fresh cheese; drizzle of oil; salt to taste; juice of limes

Rodrigo Fernandini

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Soy Rodrigo Fernandini, un artista culinario oriundo de Chiclayo, Perú. Mi viaje por el mundo de la gastronomía comenzó en la prestigiosa escuela culinaria Le Cordon Bleu en Lima, donde perfeccioné mis habilidades culinarias. Durante la última década, cultivé mi experiencia en las cocinas de reconocidos restaurantes peruanos e internacionales, incluidos establecimientos con estrellas Michelin. En el camino, he tenido el privilegio de crear experiencias culinarias para estrellas y celebridades de la NBA en todo Estados Unidos. Actualmente, uso el delantal del chef ejecutivo y fundador del Restaurante Artesano, ubicado en el corazón de Tribeca, Nueva York, donde entrego con pasión cocina peruana de alta gama. En la otra costa, en la soleada San Petersburgo, Florida, he ampliado mi arte culinario como chef ejecutivo y fundador del restaurante Ayllu, que ofrece una exquisita variedad de platos peruanos de alta gama. Más allá de la cocina, me aventuré en el mundo de los negocios y el emprendimiento, estableciendo Sustainable Cocina, una empresa dedicada a elaborar condimentos y salsas excepcionales que adornan las mesas en todo Estados Unidos. Mi pasión tanto por la comida como por los negocios ha dado forma a mi viaje y estoy encantado de compartir mis aventuras culinarias con usted a través de este sitio web.

[I’m Rodrigo Fernandini, a culinary artist hailing from Chiclayo, Peru. My journey through the world of gastronomy began at the prestigious Le Cordon Bleu culinary school in Lima, where I honed my culinary skills. Over the past decade, I’ve cultivated my expertise in the kitchens of renowned Peruvian and international restaurants, including Michelin-starred establishments. Along the way, I’ve had the privilege of crafting culinary experiences for NBA stars and celebrities across the United States.

Currently, I wear the apron of the executive chef and founder at Artesano Restaurant, nestled in the heart of Tribeca, New York, where I passionately deliver high-end Peruvian cuisine. On the other coast, in sunny Saint Petersburg, FL, I’ve extended my culinary artistry as the executive chef and founder of Ayllu Restaurant, offering an exquisite range of high-end Peruvian dishes.

Beyond the kitchen, I’ve ventured into the world of business and entrepreneurship, establishing Sustainable Cocina, a company dedicated to crafting exceptional condiments and sauces that grace tables all over the USA. My passion for both food and business has shaped my journey, and I’m delighted to share my culinary adventures with you through this website.]

 Rodrigo Fernandini

Cientos de recetas, Masterclasses, descuentos en restaurantes. 

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Yurika Harris

Gracias a Rodrigo, aprendí a cocinar, sus recetas son fáciles y deliciosas y el toque de todos los sabores y las combinaciones ufff buenazo.

Evelyn S.

Literalmente hay videos, muchos videos cada semana. Perfecto!

Maria P.

Soy venezolana viviendo en Lima desde hace 7 años. Tengo 2 hermosas gemelas limeñas y quiero aprender a hacerles buena comida peruana y tus recetas son las mejores! Mil gracias! :) Buenazo!

Khateryne S.

Me encanta el sitio, me es muy fácil de encontrar lo q quiero y me ayuda a cocinar xq me muestra cosas nuevas y tus tips de verdad hacen q todo me quede buenazo.

Nelly C.

Sorprendo a todos en casa, he mojorado muchisimo mis conocimientos culinarios, gracias por  compartir  muchos tips, y sobretodo, que Rodrigo es muy carismático lo cual hace facil de entender. Felicitaciones Rodri 👏 💪

Gonzalo E.

Unirse a una membresía de recetas de cocina y contenido exclusivo ha sido una experiencia verdaderamente transformadora para mí. Desde que me suscribí, he descubierto un mundo completamente nuevo de posibilidades culinarias y aprendizaje continuo.  Lo que más me fascina es la diversidad de recetas disponibles. Desde platos clásicos hasta opciones exóticas del Perú, siempre hay algo nuevo y emocionante por descubrir. Además, el contenido exclusivo para suscriptores añade un toque especial. Acceder a videos tutoriales, guías paso a paso y consejos del chef Rodrigo Fernandini que realmente eleva mi experiencia culinaria.

Valya M.

Las mejores recetas y buen contenido!!! Simples y concisas

Aprende de los mejores en el mundo culinario en estas masterclases, comida peruana, internacional, tecnicas de cocina y mas. 
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Una experiencia inolvidable, conectar con mis hermanos de Cusco me llenó el corazón de alegría e inspiración. No solo la receta quedó buenazo sino que me dieron muchas lecciones de vida, gracias por recordarme que lo lindo de la vida es disfrutar momento a momento lo que se presenta en nuestro camino. Está familia depende casi en un 100% de la naturaleza, la pesca, el cultivo y para calor y cocina pura leña. Son muy felices y agradecidos con los que tienen ! Muy inspirador.

[An unforgettable experience, connecting with my brothers from Cusco filled my heart with joy and inspiration. Not only was the recipe delicious, but they also gave me many life lessons, thank you for reminding me that the beauty of life is to enjoy moment by moment what comes our way. This family depends almost 100% on nature, fishing, farming, and for heat and cooking pure firewood. They are very happy and grateful for what they have! Very inspiring.]

Cuy al palo [Guinea pig on a stick]

Para la sazon: Agregar todos los ingredientes a un mortero y chancar hasta formar una pasta, si no tienes mortero puedes usar una licuadora. Agregarlo al cuy y dejarlo marinar 2 horas. Cocinar el cuy al palo moviendo constantemente por 40 minutos

Para el solterito: Agregar todos los ingredientes a un bol y sazonar y reservar.

Acompanar con papas sancochadas, choclo y aji

For the seasoning: Add all the ingredients to a mortar and crush until it forms a paste, if you don't have a mortar you can use a blender. Add it to the guinea pig and let it marinate for 2 hours. Cook the guinea pig on a stick, constantly turning for 40 minutes.

For the solterito: Add all the ingredients to a bowl, season and set aside.

Serve with boiled potatoes, corn and chili.

Rodrigo Fernandini

Cuy al palo

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