Amazonian Fried Rice | Provecho

Rodrigo Fernandini

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Chaufa amazonico

chefrodrigofernandini

Cook

30 min

Seguimos homenajeando a nuestra selva peruana, esta vez con un rico chaufa. Fusión de sabores que le darán a tu paladar sensaciones nuevas, te revelamos nuestros secretos para que hagas un chaufa de campeonato con mucha personalidad y harto sabor.

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8 servings

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Ingredientes

Ingredientes:

para el pachikay amazónico:

2 cdtas. de curcuma rallada

1 cda. de cebolla china parte blanca

½ cda. de ajo picadito

1 cda. de kion picadito

8 cdas. de manteca o aceite

para el chaufa:

3 cdas. de manteca de pachikay

150 g. de cecina de iquitos

150 g. de chorizo de iquitos

2 cdas. de pachikay amazónico

5 huevos batidos

2 porciones de arroz cocido frío

salsa de soya clara al gusto

sachaculantro al gusto

cebolla china al gusto

al gusto

para la crema de ají amazónico:

8 ajíes charapitas

1 diente de ajo

1 sachatomate

1 cda. de cebolla roja

2 limones

3 hojas de sachaculantro

sal y pimienta al gusto

6 cdas. aceite vegetal

para el refresco de la selva:

3 coconas

2 carambolas

3 ramitas de canela

6 clavos de olor

azúcar al gusto

Instrucciones

Step 1

Pachikay: En un bol agregar los ingredientes del pachikay con la manteca de cerdo bien caliente, reservar.

Step 2

Para el chaufa: En un wok o sarten caliente agregar manteca de cerdo y saltear la cecina con el chorizo regional, reservar.

Step 3

En el mismo wok agregar 2 cucharadas de pachikay junto con el huevo batido, luego el arroz de ayer y saltear por 1 minutos. Regresar las proteinas y saltear por 30 segundos mas.

Step 4

Incorporar la salsa de soya, sacha culantro, cebolla china y sal al gusto, servir.

Step 5

Crema picante amazonica: En un bol agregar todos los ingredientes y licuar.

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