Name: Fish Ceviche
Ingredients: For the tiger's milk:; 80 g chopped celery; 70 g chopped red onion; 4 garlic cloves; 30 g cilantro; 20 g limo pepper; 500 ml lemon juice; 30 g fish; salt to taste; For the ceviche:; 100 g white fish cubes; 100 g tuna cubes; 100 g salmon or trout; salt to taste; 30 g red onion in julienne; 5 g cilantro; 10 g chulpi

Rodrigo Fernandini

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Soy Rodrigo Fernandini, un artista culinario oriundo de Chiclayo, Perú. Mi viaje por el mundo de la gastronomía comenzó en la prestigiosa escuela culinaria Le Cordon Bleu en Lima, donde perfeccioné mis habilidades culinarias. Durante la última década, cultivé mi experiencia en las cocinas de reconocidos restaurantes peruanos e internacionales, incluidos establecimientos con estrellas Michelin. En el camino, he tenido el privilegio de crear experiencias culinarias para estrellas y celebridades de la NBA en todo Estados Unidos. Actualmente, uso el delantal del chef ejecutivo y fundador del Restaurante Artesano, ubicado en el corazón de Tribeca, Nueva York, donde entrego con pasión cocina peruana de alta gama. En la otra costa, en la soleada San Petersburgo, Florida, he ampliado mi arte culinario como chef ejecutivo y fundador del restaurante Ayllu, que ofrece una exquisita variedad de platos peruanos de alta gama. Más allá de la cocina, me aventuré en el mundo de los negocios y el emprendimiento, estableciendo Sustainable Cocina, una empresa dedicada a elaborar condimentos y salsas excepcionales que adornan las mesas en todo Estados Unidos. Mi pasión tanto por la comida como por los negocios ha dado forma a mi viaje y estoy encantado de compartir mis aventuras culinarias con usted a través de este sitio web.

[I’m Rodrigo Fernandini, a culinary artist hailing from Chiclayo, Peru. My journey through the world of gastronomy began at the prestigious Le Cordon Bleu culinary school in Lima, where I honed my culinary skills. Over the past decade, I’ve cultivated my expertise in the kitchens of renowned Peruvian and international restaurants, including Michelin-starred establishments. Along the way, I’ve had the privilege of crafting culinary experiences for NBA stars and celebrities across the United States.

Currently, I wear the apron of the executive chef and founder at Artesano Restaurant, nestled in the heart of Tribeca, New York, where I passionately deliver high-end Peruvian cuisine. On the other coast, in sunny Saint Petersburg, FL, I’ve extended my culinary artistry as the executive chef and founder of Ayllu Restaurant, offering an exquisite range of high-end Peruvian dishes.

Beyond the kitchen, I’ve ventured into the world of business and entrepreneurship, establishing Sustainable Cocina, a company dedicated to crafting exceptional condiments and sauces that grace tables all over the USA. My passion for both food and business has shaped my journey, and I’m delighted to share my culinary adventures with you through this website.]

 Rodrigo Fernandini

Yurika Harris

Gracias a Rodrigo, aprendí a cocinar, sus recetas son fáciles y deliciosas y el toque de todos los sabores y las combinaciones ufff buenazo.

Evelyn S.

Literalmente hay videos, muchos videos cada semana. Perfecto!

Maria P.

Soy venezolana viviendo en Lima desde hace 7 años. Tengo 2 hermosas gemelas limeñas y quiero aprender a hacerles buena comida peruana y tus recetas son las mejores! Mil gracias! :) Buenazo!

Khateryne S.

Me encanta el sitio, me es muy fácil de encontrar lo q quiero y me ayuda a cocinar xq me muestra cosas nuevas y tus tips de verdad hacen q todo me quede buenazo.

Nelly C.

Sorprendo a todos en casa, he mojorado muchisimo mis conocimientos culinarios, gracias por  compartir  muchos tips, y sobretodo, que Rodrigo es muy carismático lo cual hace facil de entender. Felicitaciones Rodri 👏 💪

Gonzalo E.

Unirse a una membresía de recetas de cocina y contenido exclusivo ha sido una experiencia verdaderamente transformadora para mí. Desde que me suscribí, he descubierto un mundo completamente nuevo de posibilidades culinarias y aprendizaje continuo.  Lo que más me fascina es la diversidad de recetas disponibles. Desde platos clásicos hasta opciones exóticas del Perú, siempre hay algo nuevo y emocionante por descubrir. Además, el contenido exclusivo para suscriptores añade un toque especial. Acceder a videos tutoriales, guías paso a paso y consejos del chef Rodrigo Fernandini que realmente eleva mi experiencia culinaria.

Valya M.

Las mejores recetas y buen contenido!!! Simples y concisas

Descuentos [Discounts]

Siempre es un buen momento para disfrutar un rico Ceviche, hoy me provocó de puro pescado pero de varios colores. Usa esta leche de tigre para tu ceviche favorito o para tomarlo solito de con el secreto de la abuela y el za za za sabooor ufff buenazo !

[It's always a good time to enjoy a delicious Ceviche. Today, I craved one made purely of fish but of various colors. Use this tiger's milk for your favorite ceviche or to drink it alone with the secret of the grandmother and the za za za flavor, ufff so good!]

Ceviche de pescado [Fish Ceviche]

Para la leche de tigre: Agregar todos los ingredientes en un bol menos el jugo de limon, chancar con algo pesado y luego agregar el jugo de limon dejar infusionar el jugo por 20 minutos. Colar y agregar pasta de aji amarillo, rectificar sazon.

Para el ceviche: Agregar el pescado a un bol, sazonar con sal y jugo de limon ( ajinomoto opcional) agregar a un plato, cebolla roja encima, culantro y leche de tigre.

For the tiger's milk: Add all the ingredients to a bowl except the lemon juice, crush with something heavy and then add the lemon juice, let the juice infuse for 20 minutes. Strain and add yellow chili paste, adjust seasoning.

For the ceviche: Add the fish to a bowl, season with salt and lemon juice (optional ajinomoto), add to a plate, red onion on top, coriander and tiger's milk.

Rodrigo Fernandini

Fish Ceviche

chefrodrigofernandini