![Picture for Ceviche de paiche [Paiche Ceviche]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fres.cloudinary.com%2Fdd27yihoo%2Fimage%2Fupload%2Fv1729624276%2Fe2y5auxzn4xylcir38s4.webp&w=3840&q=75)
Ingredients
Spanish
leche de tigre amazonica:
200 camu camu
50 g cebolla roja picada
5 ajies charapitas
3 ajies dulces picados
50 g sachaculantro
300 ml jugo de limon
100 ml cidra
50 limon mandarina
5 dientes ajo
sal al gusto
Para terminar el ceviche:
400 g lomo de paiche en cubos
90 g platano bellaco sancochado y en rodajas
60 g yuca sangochada y trozada
100 g cebolla roja en pluma
15 g sachaculantro picado
2 charapitas picados
40 g aji dulce picado
300 ml leche de tigre amazonica
sal al gusto
English
Amazonian Tiger's Milk:
200 camu camu
50 g chopped red onion
5 charapita peppers
3 chopped sweet peppers
50 g sachaculantro (Amazonian cilantro)
300 ml lemon juice
100 ml cider
50 mandarin lemons
5 garlic cloves
salt to taste
To finish the ceviche:
400 g paiche loin in cubes
90 g boiled and sliced plantain
60 g boiled and chopped yucca
100 g red onion in feather (thinly sliced)
15 g chopped sachaculantro (Amazonian cilantro)
2 chopped charapita peppers
40 g chopped sweet pepper
300 ml Amazonian Tiger's Milk
salt to taste
Directions
Spanish
Step 1
En un bol agregar el camu camu y con la ayuda de algo pesado aplastar, agregar los demas ingredientes menos los jugos de citricos, seguir aplastando y luego agregar los jugos de los citricos, dejar infusionar al menos 30 minutos antes de colarlo.
Step 2
Para terminar el ceviche: En un bol agregar el paiche en cubos mas todos los ingredientes menos la leche de tigre, mezclar bien y luego agregar la leche de tigre, servir inmediatamente
English
Step 1
In a bowl, add the camu camu and crush it with something heavy, add the other ingredients except for the citrus juices, continue crushing and then add the citrus juices, let it infuse for at least 30 minutes before straining it.
Step 2
To finish the ceviche: In a bowl, add the cubed paiche plus all the ingredients except for the tiger's milk, mix well and then add the tiger's milk, serve immediately.
