![Picture for Cabrito a la nortena en la caja china [Northern-style Roasted Kid Goat in the Chinese Box]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fres.cloudinary.com%2Fdd27yihoo%2Fimage%2Fupload%2Fv1728248681%2Fqtuja1gkmo6foleeillm.webp&w=3840&q=75)
Ingredients
Spanish
Para el cabrito
1 cabrito de leche
aderezo nortenio:
100 g culantro
40 g cebolla china
4 dientes de ajo
½ cebolla blanca
50 g pasta de aji amarillo
200 ml cerveza
100 ml chicha de jora
50 g zapallo loche
40 g pimiento rojo
sal al gusto
pimienta al gusto
comino al gusto
60 ml aceite neutral
Para los frejoles
500 g frejoles canario previamente remojados por 1 noche
1 cebolla roja picada
50 g manteca de cerdo o aceite
4 dientes de ajo
80 g tocino ahumado picado
100 g costilla ahumada
2 chorillos artesanales
1 hoja de laurel
50 g pasta de aji amarillo
agua hasta que cubra
English
For the kid goat
1 milk fed kid goat
Northern dressing:
100 g coriander
40 g spring onion
4 cloves of garlic
½ white onion
50 g yellow chili paste
200 ml beer
100 ml chicha de jora (Peruvian corn beer)
50 g loche squash
40 g red pepper
salt to taste
pepper to taste
cumin to taste
60 ml neutral oil
For the beans
500 g canary beans previously soaked overnight
1 chopped red onion
50 g pork lard or oil
4 cloves of garlic
80 g chopped smoked bacon
100 g smoked rib
2 artisanal chorizos
1 bay leaf
50 g yellow chili paste
water until covered
Directions
Spanish
Step 1
Aderezo norteno: agregar todos los ingredientes a una licuadora, y a reservar.
Step 2
Para el cabrito: Trozar y agregar el aderezo norteno, mezclar bien y dejar marinar toda la noche, Agregar todo a al caja china. Agregar lena y carbon prendido y cocinar por 1 hora y media.
Step 3
Para los frejoles: En una olla agregar un chorro de aceite o manteca de cerdo junto con la cebolla y ajo picado, sazonar con sal y pimienta y cocinar por 10 minutos, agregar todos los ingredientes que faltan y cocinar tapado por 40 min aprox, luego opcional licuar 1/3 parte del frejol para que este mas cremoso.
Step 4
Servir con arroz y salsa criolla
English
Step 1
Northern dressing: add all the ingredients to a blender, and set aside.
Step 2
For the kid goat: Cut into pieces and add the northern dressing, mix well and let marinate overnight. Add everything to the Chinese box. Add wood and lit charcoal and cook for 1 and a half hours.
Step 3
For the beans: In a pot add a splash of oil or pork lard along with the chopped onion and garlic, season with salt and pepper and cook for 10 minutes, add all the remaining ingredients and cook covered for approximately 40 minutes, then optionally blend 1/3 part of the beans to make it creamier.
Step 4
Serve with rice and Creole sauce.
