Step 1

For the Para el burrito

Step 1

Empezamos picando cebolla blanca, jalapeno o aji amarillo y tomate.

Step 2

En una sartén agregamos un poco de grasa del tocino, mantequilla o aceite y sudamos las verduras con sal y pimienta por 4 minutos.

Step 3

Batimos los huevos y agregamos las verduras junto al queso de preferencia.

Step 4

For the Para la masa

Step 1

Para la masa para burrito, debemos agregar 1. 5 tazas de harina, 3 g de polvo de hornear, sal, ½ taza de agua y 45 ml de aceite de oliva. Amasar por 5 minutos.

Step 2

Dividimos la masa en 5 trozos y dejamos reposar tapada con un trapo por 30 minutos antes de estirar.

Step 3

Estirar la masa hasta que esté casi translúcida y cocinar en una sartén a fuego lento por 2 minutos a cada lado.

Step 4

Agregar arugula o espinaca, palta, huevo y salsa a la tortilla y cerrar el burrito.

Step 5

Listo para consumir.

Step 1

We start by chopping white onion, jalapeno or yellow chili, and tomato.

Step 2

In a pan, we add a little bacon fat, butter or oil and sweat the vegetables with salt and pepper for 4 minutes.

Step 3

We beat the eggs and add the vegetables along with the cheese of preference.

Step 4

- For the burrito dough, we must add 1.5 cups of flour, 3 g of baking powder, salt, ½ cup of water and 45 ml of olive oil. Knead for 5 minutes.

Step 5

We divide the dough into 5 pieces and let it rest covered with a cloth for 30 minutes before stretching.

Step 6

Stretch the dough until it is almost translucent and cook in a pan over low heat for 2 minutes on each side.

Step 7

Add arugula or spinach, avocado, egg and sauce to the tortilla and close the burrito.

Step 8

Ready to consume.