Name: Panca Chili Flank Steak
Cook time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 4
Ingredients: For the For the meat; Flank steak; Salt, pepper and cumin to taste; garlic powder; sweet paprika; g, dried oregano; panca chili; balsamic vinegar; olive oil; For the For the potatoes; Yellow potatoes; Butter; Garlic salt; For the For the sautéed vegetables; Asparagus; Mushrooms; Onion; Bell pepper; Corn; Meat juice

Rodrigo Fernandini

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Esenciales [Essentials]

Soy Rodrigo Fernandini, un artista culinario oriundo de Chiclayo, Perú. Mi viaje por el mundo de la gastronomía comenzó en la prestigiosa escuela culinaria Le Cordon Bleu en Lima, donde perfeccioné mis habilidades culinarias. Durante la última década, cultivé mi experiencia en las cocinas de reconocidos restaurantes peruanos e internacionales, incluidos establecimientos con estrellas Michelin. En el camino, he tenido el privilegio de crear experiencias culinarias para estrellas y celebridades de la NBA en todo Estados Unidos. Actualmente, uso el delantal del chef ejecutivo y fundador del Restaurante Artesano, ubicado en el corazón de Tribeca, Nueva York, donde entrego con pasión cocina peruana de alta gama. En la otra costa, en la soleada San Petersburgo, Florida, he ampliado mi arte culinario como chef ejecutivo y fundador del restaurante Ayllu, que ofrece una exquisita variedad de platos peruanos de alta gama. Más allá de la cocina, me aventuré en el mundo de los negocios y el emprendimiento, estableciendo Sustainable Cocina, una empresa dedicada a elaborar condimentos y salsas excepcionales que adornan las mesas en todo Estados Unidos. Mi pasión tanto por la comida como por los negocios ha dado forma a mi viaje y estoy encantado de compartir mis aventuras culinarias con usted a través de este sitio web.

[I’m Rodrigo Fernandini, a culinary artist hailing from Chiclayo, Peru. My journey through the world of gastronomy began at the prestigious Le Cordon Bleu culinary school in Lima, where I honed my culinary skills. Over the past decade, I’ve cultivated my expertise in the kitchens of renowned Peruvian and international restaurants, including Michelin-starred establishments. Along the way, I’ve had the privilege of crafting culinary experiences for NBA stars and celebrities across the United States.

Currently, I wear the apron of the executive chef and founder at Artesano Restaurant, nestled in the heart of Tribeca, New York, where I passionately deliver high-end Peruvian cuisine. On the other coast, in sunny Saint Petersburg, FL, I’ve extended my culinary artistry as the executive chef and founder of Ayllu Restaurant, offering an exquisite range of high-end Peruvian dishes.

Beyond the kitchen, I’ve ventured into the world of business and entrepreneurship, establishing Sustainable Cocina, a company dedicated to crafting exceptional condiments and sauces that grace tables all over the USA. My passion for both food and business has shaped my journey, and I’m delighted to share my culinary adventures with you through this website.]

 Rodrigo Fernandini

Cientos de recetas exlcusivas, descuentos en restaurantes, Clases en vivo, Cursos, giveaways mensuales. 

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Escuela culinaria de Rodrigo  [Rodrigo's Culinary School] 

Clases en Vivo [Live Classes]

Yurika Harris

Gracias a Rodrigo, aprendí a cocinar, sus recetas son fáciles y deliciosas y el toque de todos los sabores y las combinaciones ufff buenazo.

Evelyn S.

Literalmente hay videos, muchos videos cada semana. Perfecto!

Maria P.

Soy venezolana viviendo en Lima desde hace 7 años. Tengo 2 hermosas gemelas limeñas y quiero aprender a hacerles buena comida peruana y tus recetas son las mejores! Mil gracias! :) Buenazo!

Khateryne S.

Me encanta el sitio, me es muy fácil de encontrar lo q quiero y me ayuda a cocinar xq me muestra cosas nuevas y tus tips de verdad hacen q todo me quede buenazo.

Nelly C.

Sorprendo a todos en casa, he mojorado muchisimo mis conocimientos culinarios, gracias por  compartir  muchos tips, y sobretodo, que Rodrigo es muy carismático lo cual hace facil de entender. Felicitaciones Rodri 👏 💪

Gonzalo E.

Unirse a una membresía de recetas de cocina y contenido exclusivo ha sido una experiencia verdaderamente transformadora para mí. Desde que me suscribí, he descubierto un mundo completamente nuevo de posibilidades culinarias y aprendizaje continuo.  Lo que más me fascina es la diversidad de recetas disponibles. Desde platos clásicos hasta opciones exóticas del Perú, siempre hay algo nuevo y emocionante por descubrir. Además, el contenido exclusivo para suscriptores añade un toque especial. Acceder a videos tutoriales, guías paso a paso y consejos del chef Rodrigo Fernandini que realmente eleva mi experiencia culinaria.

Valya M.

Las mejores recetas y buen contenido!!! Simples y concisas

¿Qué es Restaurant Partners?
Es un beneficio que tenemos para ti donde encontrarás descuentos exclusivos en restaurantes del Perú y el mundo.

¿Qué esperas para disfrutarlos?
1. Busca y escoge el Restaurant Partner de tu preferencia.
2. Acércate al restaurante.
3. Ingresa a la Web y muestra tu ID de suscripción (información de tu perfil).
4. Y ¡Listo! Disfruta de tu beneficio.

No olvides: Leer las restricciones antes de usar los descuentos, recuerda que cada restaurante tiene condiciones de uso distintas.

[What is Restaurant Partners?
It's a benefit we have for you where you'll find exclusive discounts at restaurants in Peru and around the world.

What are you waiting for? Start enjoying them now!

Search for and choose your preferred Restaurant Partner.
Visit the restaurant.
Go to the website and show your subscription ID (found in your profile).
That’s it! Enjoy your benefit.
Don’t forget: Read the restrictions before using the discounts, as each restaurant has different terms and conditions.]

Dscto. en Restaurantes [Restaurant Discounts]

Perfecto para compartir entre familiares y amigos, una carne suave y el marinado lo lleva a otro nivel.

[Perfect for sharing among family and friends, a tender meat and the marinade takes it to another level.]

Bife de vacío al ají panca [Panca Chili Flank Steak]

Bife de vacío al ají panca
Perfecto para compartir entre familiares y amigos, una carne suave y el marinado lo lleva a otro nivel.

Ingredientes:
Para la carne:
1 kg Bife de vacío/flank steak
sal , pimienta y comino al gusto
2 g ajo en polvo
1 g pimentón dulce
1 g, orégano seco
100 g ají panca
40 g vinagre balsámico
80 g aceite de oliva.

Para las verduras:
Papa amarilla, mantequilla, sal de ajo.

Para las verduras salteadas:
Espárragos, hongos, cebolla, pimiento, choclo, jugo de la carne

Procedimiento:
Agregar todos los ingredientes del marinado a la carne y luego sellar a fuego medio hasta lograr costra por ambos lados, luego bajar la temperatura y terminar la cocción. Esperar 10 minutos antes de cortar para que no se desangre la carne 


TIPS:
- Dejar marinar la carne al menos 2 horas antes de cocinar
- Reposar la carne después de cocinar al menos 5 min antes de cortar
- Sartén bien caliente antes de cocinar carne para evitar sancocharla
- utilizar la misma sartén donde cocinamos la carne para saltear las verduras

https://www.instagram.com/reel/CQMjCh7jHb_/




Agregar todos los ingredientes del marinado a la carne.

Sellar a fuego medio hasta lograr costra por ambos lados.

Luego bajar la temperatura y terminar la cocción.

Esperar 10 minutos antes de cortar para que no se desangre la carne.

Cortar espárragos, pimiento y hongos y llevar a la misma sartén donde se cocinó el bife.

En otra sartén preparar las papas con un poco de mantequilla.

Servir el pescado con las papas y los vegetales.

Add all the marinade ingredients to the meat and then sear over medium heat until crust forms on both sides, then lower the temperature and finish cooking.

Wait 10 minutes before cutting so the meat doesn't bleed out.

Rodrigo Fernandini

Panca Chili Flank Steak

chefrodrigofernandini